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Bignets d'Italie d'André Doria
Prenez de la farine que vous détremperez en un mortier de marbre,
avec du laict chaud, ou pour mieux avec du bon consumé : il faut
longtems batre céte pâte, puis ajouter un jaune d'oeuf, & bien batre
toûjours, & enfin autant presque de sucre que de pâte, & batre long-tems;
puis à chaque fois que l'on les frit, changer de sain-doux en la poële,
ils sont délicieux au goût, un verre de farine, & demy fetier de laict
boüillant.
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