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Le pain d'anis
Prenez une livre de sucre tamisé, 4 oeufs, 30 grammes d'anis vert, une pincée
de bicarbonate de soude, un peu d'écorce d'orange ou de citron rapé, une livre
de farine. Mélangez le tout dans un saladier, puis étendez la pâte que vous
durcissez en ajoutant un quart ou une demi livre de farine. Quand la migaine
forme une plaque de trois ou quatre millimètres d'épaisseur, imprimez sur elle
des images variés, avec un de ces moules en bois spéciaux qu'on taille au
couteau dans la montagne. Laissez sécher 24 heures. Beurrez très légèrement un
plateau à tarte et faites cuire à feu très doux pour que le pain d'anis ne prenne
pas couleur.
Vous aurez là un petit gâteau succulent et économique.
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