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Tarte aux pommes
Despeçés par pièces, et mises figues, et
raisins bien nectoyés, et mys parmy les pommes et figues, et
tout meslés ensemble, et y soit mys de l'oignon frit au beurre
ou à l'uyle, et du vin, et le part des pommes broyés et
trempés de vin, et soient assemblées les autre pommes
broiés mise avec le surplus, et du saffran dedens ung peu de
menues espices, sy,amome et gingembre blanc, anys et
pygurlac qui en aura; et soient faictes deux grans abaisses
de paste, et toutes les missions mises ensemble, fort broiés
à la main sur le pasté bien espès de pommes et d'aultres
mistions, et après soit mis le couvercle dessus et bien
couverte, et dorée de saffran, et mise au four, et fait
cuyre.
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