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Civé d'oïstres
Eschaudez les et les lavez bien, et frisiez
en huille, et puis prenez pain hallé, purée de poys ou de
l'eaue des oïstres où elles auront esté eschaudées ou d'autre
eaue boullue chaude, et du vin plain, et coullez; puis
prenez canelle, gingembre, girofle et graine de paradiz, et
saffren pour coulourer, deffait de vinaignre, et ongnons friz
en huille, et faictes boullir ensemble; et soit bien lyant; et
aucuns n'y mettent pas boullir les oïstres.
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