au menu
lexique
livres de recettes
|
Gravé d'escrevisses
Mettez boulir vos escrevices,
et quant elles seront cuites, soient eslites comme qui
le vouldroit mengier, et ostez le mauvais dedans,
puis aiez des amandes pelées et broyées, deffaites de
purrée de poix coulée par l'estamine, et du pain harlé
ou des chappelures trempés en purée, broyées et
coulées par l'estamine, puis aiez gingembre, canelle,
graine et clou : broyez, et tout mis en un pot, et un
petit de vinaigre et boulu ensemble, puis drécié par
escuelles, et soit mis dedens chascune escuelles les
escrevisses frictes en huille et de l'autre poisson frit.
|
|
|
|