Recettes anciennes
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Oeufz rostis en la broche
Pour faire rostir des oeufz
en la broche farcis, faictes des petits pertuis au bout des oeufz
et mettés ce qui est dedens dehors, et puis prenés sauge,
marjolayne, poulieul, mente et toutes aultres bonnes herbes,
et les hachés bien menu, et les faictes frire au beurre, et les
oeufz, et les mettés sur ung ays et hachés bien menu, et y
mectés gingembre, du saffran et du sucre parny, et puis
mectés la farce dedens les coques des oeufz, et puis prenés
petites brochettes bien dougés, et mettés une douzaine de
oeufz en chascune broche, et mettés dessus le gril à petit de
feu.
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