Brochet à la Polonoise
Prenez de l'eau de décoction de racine de persil,
du vin blanc, du vinaigre, & du sel, quand cela boût, il faut
jéter le brochet dedans, puis quand il sera tems, ajoûter du citron,
du poivre, du sucre, & un peu de safran, le brochet à
céte sauce.
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