Recettes anciennes
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Vinaigrette
Prennés menue hate de porc, et ne la
rosticiés pas trop; puis la descoupés, et oingnons par
rouelles, et frisiez en sain de lart dedans un pot sur le
charbon, et ostés souvent le pot, et quant il sera cuit, si y
metés bouillon de buef plain, et metés boullir sur vostre
grain; puis affinés gingembre, graine de paradis et un pou
de saffran, deffaites de vin aigre, et metés tout boullir
ensemble; et se doit lier de soi memses, et est brune.
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