Recettes anciennes
Lexique
livres de recettes
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Blanc mangier
Prenez les èles e les piez de
gelines e métez cuire en eue, e prenez un poi de ris e le destrempez de
cele eue, puis le ferez cuire à petit feu, e puis charpez la char bien
menu eschevelée, et la metez cuire ovec un poi de chucre. Si aura
non laceiz. E se vos volez, si métez cuire ris entier ovec l'eue de la
geline ou avec let d'alemandes, si ara nom augoulée.
Prennez les ailes et les pieds de poules, et faites les cuire dans de l'eau,
prennez un peu de riz et le trempez dans cette eau, puis faites le cuire
à petit feu, et mettez la viande en charpie en menu morceaux, et mettez
à cuire avec un peu de sucre.
Ainsi il aura comme nom laciez. Et si vous voulez, si vous mettez
le riz à cuire entier avec l'eau
de la poule, ou avec du lait d'amande, ainsi il s'appelera
augoulée.
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