Recettes anciennes
Lexique
livres de recettes
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Paons, faisans, cigognes, héron, outardes, grue, cormorant, ...
Soient plumés à sec ou
saignés comme le cigne, et laissez à ceulx à qui il
appartient les testes et queues, et aux autres testes et piés :
et du surplus comme du cigne.
Au faisant à qui l'en oste la queue, l'en luy reboute
deux ou trois plumes quant il est rosty, mais atourné.
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