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Subtil brouet d'Engleterre
Subtil brouet d'Engleterre : prenez gelines e cuisez
les fees, puis prenez chasteingnes; si en traiez les noias e bréez
ensemble, puis destrempez de l'eue où les gelines seront cuites; e métez
gingembre, safren e poivre lons, et deffaites de cel brouet, puis métez
ensemble.
Prenez les poules et cuisez les foies, puis prenez des chataignes; retirez les noix
et broyez ensemble, mouillez avec l'eau de cuisson des poules; et mettez du gingembre,
du safran, du poivre long, et débarrassés de ce ragoût, puis mettez ensemble.
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