Recettes de cuisine d'autrefois |
|
Découvrez les recettes de grand-mere, du moyen age
au début du quatorzième siècle, jusqu'à la fin du dixneuvième siècle.
Des plats aussi extraordinaire que les oeufs rôtis à la
broche du cuisinier Taillevent, le civé d'huitres, l'épaule de mouton farcie,
ou les manières pour préparer le herisson, le cygne, le héron ou autres oiseaux sauvages.
Une cinquantaine vous sont présentées, telles sont sont décrites dans des ouvrages de de l'époque, retranscrites en français moderne pour les plus difficiles à comprendre, et complété par un lexique, vous permettant de découvrir le sens des |
|
|
| Celles proposées sont issues de livres d'époques allant du moyen age, à partit de 1306, jusqu'à celles de grand-mere au siècle dernier. Le texte présenté est celui d'origine, tel qu'il a été rédigé par les maitres queue de l'époque : un bourgeois, le cuisinier Taillevent maitre queue du roi, des passionnés de la renaissance, ou des personnes ayant ressortis les cahiers de leur grand-mere pour nous en faire part. Lorsque le texte original est difficile de compréhension, la traduction en français moderne est proposée. Un lexique de cuisine permet également de traduire certains mots anciens du moyen age. Les livres cuisine anciens vous donnent l'origine des textes. |
|
Un excellent annuaire cuisine avec recettes et autres sites de liens |