Recettes de cuisine d'autrefois |
|
Découvrez les recettes de cuisine de grand-mere, du moyen age
au début du quatorzième siècle, jusqu'à la fin du dixneuvième siècle.
Des plats aussi extraordinaire que les oeufs rôtis à la
broche, le civé d'huitres, la cuisine de l'épaule de mouton farcie, ou les manières
pour préparer le herisson, le cygne, le héron ou autres oiseaux sauvages.
Une cinquantaine de recettes, telles sont sont décrites dans des ouvrages de cuisine de l'époque, retranscrites en français moderne pour les plus difficiles à comprendre, et complété par un lexique pour les recettes, vous permettant d'en découvrir le sens. |
|
|
| Les recettes proposée est issue de livres de cuisine d'époques allant du moyen age, à partit de 1306, jusqu'à celles de grand-mere au siècle dernier. Le texte présenté est celui d'origine, tel qu'il a été rédigé par les maitres queue de l'époque : un bourgeois, Taillevent maitre queue du roi, des passionnés de recettes à la renaissance, ou des personnes ayant ressortis les cahiers de recettes de leur grand-mere pour nous en faire part. Lorsque le texte original est difficile de compréhension, la traduction en français moderne est proposé. Un Lexique de lexique permet également de traduire certains mots anciens du moyen age. Les livres de recettes ancienne vous donnent l'origine des textes. |
|
Autres sites sur les liens avec recettescuisine et un excellent annuaire cuisine |