Recettes de cuisine d'autrefois
Découvrez celles de grand-mere, du moyen age au début du quatorzième siècle, jusqu'à la fin du dixneuvième siècle. Des plats aussi extraordinaire que les oeufs rôtis à la broche du cuisinier Taillevent, le civé d'huitres, l'épaule de mouton farcie, ou les manières pour préparer le herisson, le cygne, le héron ou autres oiseaux sauvages, tel que décrites dans des livres de cuisine ancienne.

Une cinquantaine vous sont présentées, telles sont sont décrites dans des ouvrages de de l'époque, retranscrites en français moderne pour les plus difficiles à comprendre, et complété par un lexique, vous permettant de découvrir le sens des

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Celles proposées sont issues de livres d'époques allant du moyen age, à partit de 1306, jusqu'à celles du siècle dernier. Le texte présenté est celui d'origine, tel qu'il a été rédigé par les maitres queue de l'époque : un bourgeois, le cuisinier Taillevent maitre queue du roi, des passionnés de la renaissance, ou des personnes ayant ressortis les cahiers de leur grand-mere pour nous en faire part. Un lexique de cuisine autrefois vous aidera pour traduire les mots anciens datant du moyen age. Lorsque le texte original est difficile de compréhension, la traduction en français moderne est proposée.

Pour accèder à d'autres pages de la même catégorie, un excellent annuaire de recettes de cuisine pourra donner des idées. Il traite de tout ce qui touche au sujet, tel que ustensils, meubles et autres. Il y a également celle ci à visiter. Elle traite de recettes anciennes ou non, avec d'autres sites de liens.


Editeur : SCHMITT Jean-Paul 8, allée des lys 78990 ELANCOURT


Le répertoire d'aujourd'hui ou du moyen age pour tout savoir sur la cuisine de grand-mere comporte de nombreuses propositions pour préparer de bons plats. Pour ceux qui préfère les recettes marocaine avec ses plats relevés mais délicieux, dont certains ont été adopté dans le monde entier comme le couscous. Les recettes de cuisine chinoises sont raffinées avec leurs inombrables plats servis en une fois, alliant parfois le sucré et le salé.